猪蹄洗净，冷水下锅，大火水开后再煮5分钟。
捞出猪蹄，清水洗净。另起锅，放油，冰糖小火炒化，炒出红油。下猪蹄，上糖色。放入老抽，生抽，蚝油，醋，料酒，翻炒均匀，炒出香味。
将猪蹄放入高压锅，连带着汤，加水末过猪蹄，加入黄豆，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，大火至高压锅上汽后，小火15分钟。
连汤带猪蹄倒入炒锅，大火收汁。最后盐调味，出锅洒熟白芝麻。