剪头，抽虾线，开背方便入味
准备好佐料，青花椒必备
油热下姜，扁香后下青花椒，爱吃辣的可以现在放，中火否则花椒和辣椒粉易糊，扁香后立刻下大虾。
下大虾后，扁至两边红了，放少许盐，少许生抽，加少许热水，撒蒜，撒少许糖，水炒干撒葱，爆香起锅。