手把手教你做包子 详解（附擀皮及包子收口视频）

作者： 忆乡飘零

学会做皮就成功一大半了，以后想吃什么馅就包什么馅，闲的时候可以多包点儿密封放冰箱冷冻，可保存半个月以上呢，随吃随取，到时候拿出来复蒸一下早餐吃很方便的！

用料

• 面粉 1000克
• 水 510克
• 酵母 10克
• 泡打粉 10（没有可不加）
• 细沙糖 10克
• 食用油 25克
• 注意⚠️此方适合低温天气，高温天气可不加或少加泡打粉

手把手教你做包子 详解（附擀皮及包子收口视频）的做法步骤

步骤 1

除食用油和酵母，其它全倒入盆里搅匀，然后中间挖个坑加入酵母和适量38度左右的温水

步骤 2

边倒水边用筷子搅拌成絮状，面粉吸水性不同，不要一次全倒完预留一些，主要看状态如上图，加入食用油

步骤 3

揉搓至光滑面团，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大左右

步骤 4

如图面团明显长大，取出按压排气，继续揉搓至光滑无气孔

步骤 5

搓成长条，分成35克左右大的剂子

步骤 6

看视频，桌面撒上适量面粉防粘，左手托皮转圈，右手上下推动擀面杖，擀至中间厚周围薄的圆形⭕️两只手要配合好，就能轻松擀好皮了

步骤 7

馅料可根据自己口味自由发挥，肉包 菜包 豆沙包 奶黄包，总之想吃什么包什么🤔我今天用的是肉馅，方法可参考我的水煎包菜谱

步骤 8

左手托皮加入馅料，左手转圈右手捏褶，像视频一样捚紧收口吃

步骤 9

包好的包子可直接放入蒸锅，醒发至1.5倍大，注意：均匀摆放中间要留足够空间，否则包子蒸好会粘在一起

步骤 10

醒发好的包子中火蒸，从上气开始计时，蒸12分钟再关火闷3分钟就可以出锅了

步骤 11

有没有和我一起，急着要吃的呢^_^

步骤 12

刚忘发了，擀好的面皮像这样摆放好省空间，包的时候也方便拿！

手把手教你做包子 详解（附擀皮及包子收口视频）的小贴士

此配方可做40个左右，想多做少做的可做翻倍或减半做哦，水温一定不能太高喔，手温差不多就行！ 新手建议配方减半，因为包包子过程中面团会持续发酵，手速跟不上会导致面团发过头，蒸好千万别急着开锅，焖3至5分钟再快速接开盖了，小心别让蒸汽水流到包子上……

菜谱创建时间：2020-10-03 11:24:35