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手把手教你做包子 详解(附擀皮及包子收口视频)

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作者: 忆乡飘零
学会做皮就成功一大半了,以后想吃什么馅就包什么馅,闲的时候可以多包点儿密封放冰箱冷冻,可保存半个月以上呢,随吃随取,到时候拿出来复蒸一下早餐吃很方便的!

用料

手把手教你做包子 详解(附擀皮及包子收口视频)的做法步骤

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步骤 1

除食用油和酵母,其它全倒入盆里搅匀,然后中间挖个坑加入酵母和适量38度左右的温水

步骤 2

边倒水边用筷子搅拌成絮状,面粉吸水性不同,不要一次全倒完预留一些,主要看状态如上图,加入食用油

步骤 3

揉搓至光滑面团,盖上保鲜膜醒发至1.5倍大左右

步骤 4

如图面团明显长大,取出按压排气,继续揉搓至光滑无气孔

步骤 5

搓成长条,分成35克左右大的剂子

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步骤 6
步骤 6

看视频,桌面撒上适量面粉防粘,左手托皮转圈,右手上下推动擀面杖,擀至中间厚周围薄的圆形⭕️两只手要配合好,就能轻松擀好皮了

步骤 7

馅料可根据自己口味自由发挥,肉包 菜包 豆沙包 奶黄包,总之想吃什么包什么🤔我今天用的是肉馅,方法可参考我的水煎包菜谱

步骤 8

左手托皮加入馅料,左手转圈右手捏褶,像视频一样捚紧收口吃

步骤 9

包好的包子可直接放入蒸锅,醒发至1.5倍大,注意:均匀摆放中间要留足够空间,否则包子蒸好会粘在一起

步骤 10

醒发好的包子中火蒸,从上气开始计时,蒸12分钟再关火闷3分钟就可以出锅了

步骤 11

有没有和我一起,急着要吃的呢^_^

步骤 12

刚忘发了,擀好的面皮像这样摆放好省空间,包的时候也方便拿!

手把手教你做包子 详解(附擀皮及包子收口视频)的小贴士

此配方可做40个左右,想多做少做的可做翻倍或减半做哦,水温一定不能太高喔,手温差不多就行! 新手建议配方减半,因为包包子过程中面团会持续发酵,手速跟不上会导致面团发过头,蒸好千万别急着开锅,焖3至5分钟再快速接开盖了,小心别让蒸汽水流到包子上……

菜谱创建时间:2020-10-03 11:24:35
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