芒果魔法棒｜超级松软浓郁的奈雪软欧包🥭

作者： 郑小妮的甜品巷

奈雪的茶网红面包，作为一个芒果粉，当然不会错过这款面包了～ 在面包的主体上用了新鲜的芒果肉，口感上会更加的甜香松软，冷藏后口感也超级好，一种甜甜冰淇淋包的感觉，非常推荐大家试试看～

用料

• 面包体：🥭
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 粉盐 2克
• 速发酵母 3克
• 冰牛奶 75克
• 芒果泥 75克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 酥粒：🥭
• 低筋面粉 35克
• 芒果粉 5克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 奶油内陷：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克

芒果魔法棒｜超级松软浓郁的奈雪软欧包🥭的做法步骤

步骤 1

面粉+奶粉+糖

步骤 2

酵母+盐分开倒入面粉盆中

步骤 3

倒入打好的新鲜芒果泥

步骤 4

打进去一颗鸡蛋：55g（参考重量）

步骤 5

开始揉面直到成为光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

加软化的黄油继续揉

步骤 7

直到薄膜的形成，进行第一次发酵，参考温度28度，时间：60分钟

步骤 8

第一次发酵完成，可以用手指戳进去，不塌陷回缩

步骤 9

均匀分成四份

步骤 10

整理成圆形面团，室温醒发20分钟

步骤 11

开始制作酥粒

步骤 12

所有材料混合

步骤 13

搓成沙粒状态

步骤 14

排气，擀开呈长条行

步骤 15

由上到下卷起

步骤 16

捏紧封口

步骤 17

放入烤盘中

步骤 18

面团喷水

步骤 19

撒上准备好的酥粒

步骤 20

第二次发酵：参考温度32度，时间30分钟，发酵至1.5倍大，进烤箱：180度/13分钟

步骤 21

奶油+糖粉混合，进行打发

步骤 22

打发后的奶油的最终状态

步骤 23

从中间割开面包

步骤 24

挤入打发好的奶油

步骤 25

加上芒果在奶油上方

步骤 26

最终的成品

步骤 27

面包超级松软，口感也是清爽细腻，非常推荐大家试试哦～

芒果魔法棒｜超级松软浓郁的奈雪软欧包🥭的小贴士

1.淡奶油打发之前需要在冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-10-03 08:02:57