黄焖扒皮鱼

作者： 七个字成一个名

传说中怎么做都好吃的扒皮鱼（皮硬得跟石头蛋子似的），鱼片滋味清鲜，说鲜掉眉毛还不至于。但鱼骨直接熬的汤就让人难受了😢 第一次用西红花调色（有点奢侈的说），本来期待着会有什么奇妙的化学变化，没想到烹饪过的西红花吃起来跟闻起来也没多大差别～

用料

• 鱼 1条
• 青红椒 各1个
• 姜片 3片
• 鸡腿菇 半个
• 酱油 1大勺
• 花椒油 1小勺
• 土豆淀粉 2小勺
• 盐（煮盐水） 5克
• 西红花 0.5g
• 葱花 适量
• 水淀粉 适量

黄焖扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切片，用盐水煮熟

步骤 2

辣椒姜葱蒜切切

步骤 3

西红花泡水

步骤 4

取下鱼肉片成片

步骤 5

差不多这样

步骤 6

鱼片加淀粉，花椒油抓匀

步骤 7

料头炒香下杏鲍菇炒香，加水淀粉适量酱油上色，加西红花茶烧开后下鱼片快速翻炒约半分钟

步骤 8

出锅装盘

步骤 9

先尝一下

步骤 10

enjoy

黄焖扒皮鱼的小贴士

鱼骨汤一开始觉得挺腥的，凉了之后反而有种淡淡的清甜，挺奇妙的

菜谱创建时间：2020-10-02 14:54:39