儿时的味道猪仔饼

作者： 碧碧becky

传统的顺德味，非常可爱的猪仔饼，70、80后集体回忆，就是喜欢这样的充满节日感的东西。

用料

• 中筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 转化糖浆 150克
• 枧水 3克
• 花生油 50克
• 鸡蛋黄 1个
• 馅
• 咸鸭蛋 8个（可以不放）
• 莲蓉馅 适量

儿时的味道猪仔饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆

步骤 2

干净的碗，先称糖浆、枧水、生油

步骤 3

枧水我用这种

步骤 4

搅拌均匀，充分乳化

步骤 5

筛入粉类

步骤 6

中筋粉

步骤 7

很细腻

步骤 8

和成团

步骤 9

保鲜膜封好，室温松驰1小时以上

步骤 10

洗净咸鸭蛋

步骤 11

双节偶遇双黄鸭蛋

步骤 12

可以提前泡油

步骤 13

也可以洒些白酒

步骤 14

180度烤5-8分钟

步骤 15

分割馅料，这张是我做50g模具分的馅，我的小猪模是100g，馅70（含蛋黄）+皮30 如果是50g模，馅30+皮20

步骤 16

模具要先摸小些油

步骤 17

取一份馅团一份皮 馅70+皮30

步骤 18

适当滚些生粉

步骤 19

压平

步骤 20

四面磕一下，轻松脱模，借用筷子做出小猪的鼻孔和眼窝

步骤 21

添上眼睛（黑豆）

步骤 22

用喷壶喷少少水

步骤 23

预热了的烤箱200度8分钟

步骤 24

出炉稍微凉凉，纹路清晰

步骤 25

一个蛋黄加几滴纯净水，用毛扫薄薄扫②遍

步骤 26

180度10∽15分钟（适当加盖锡纸）

步骤 27

排排坐，刚出炉皮会硬些，回油后就会变柔软

步骤 28

拜月光

步骤 29

满满儿时回忆

步骤 30

一个传统的顺德中秋节，要挂上灯笼，摆上水果盘和月饼，还有芋头和菱角，一家人团团圆圆的坐在一起，拜月光，食紫苏炒螺，[偷笑][偷笑] ​祝大家中秋节快乐！

步骤 31

放凉后打包

步骤 32

小猪笼

菜谱创建时间：2020-10-02 00:45:53