蛋黄酥

作者： 花花的减脂小厨房

香酥掉渣｜层层分明。一次成功自制蛋黄酥❤️

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 30克
• 水 55克
• 油酥:
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料:
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙馅 400克
• 其他:
• 纯蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备材料啦❤️

步骤 2

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是20一30分钟。

步骤 3

揉好的油皮用保鲜袋装好，静置松弛30分钟。（夏天将面团放入冰箱冷藏松弛）

步骤 4

将油酥面团的材料，都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜备用。

步骤 5

面团静置时间可以将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤六分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

400克的豆沙，分成16份，每份25克，

步骤 7

取一份豆沙馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好，捏紧收口，

步骤 8

做好所有的豆沙蛋黄馅备用。

步骤 9

松弛好的水油皮面团，和油酥面团各平均分成16份。

步骤 10

取一个水油皮面团，用手压扁成圆形，放入一个油酥面团。收口的时候，尽量用虎口来收口。

步骤 11

包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 12

从下往上卷起来。

步骤 13

全部做好后，盖上保鲜膜松弛20分钟以上。

步骤 14

松弛后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成椭圆形。

步骤 15

从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松弛20分钟以上。

步骤 16

取一个松弛好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态。

步骤 17

把对折的面团压扁后，用擀面杖擀成圆形状。

步骤 18

放入馅料用虎口收口。

步骤 19

注意⚠️翻过来，让收口朝下。

步骤 20

刷上一层蛋黄液😊

步骤 21

再撒上黑芝麻。烤箱提前预热至180度。

步骤 22

放入预热好的烤箱180度烤30分钟。

步骤 23

成品❤️

步骤 24

棒棒哒🎊🎉 香酥掉渣｜层层分明‼️

步骤 25

开始装盒啦。

步骤 26

打包好送人啦😊

菜谱创建时间：2020-10-01 16:23:58