虎皮鸡爪

作者： 菜界奇才a

用料

• 鸡爪 2斤
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 姜 5片
• 油 2斤
• 生抽 1勺
• 小米辣椒 5个
• 干辣椒 5个
• 洋葱 0.5个
• 大葱 0.5根
• 小葱 3根
• 冰块 1斤
• 豆瓣酱 1勺

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

两斤鸡爪，洗干净，剪刀去指甲。加入2勺子料酒，几片姜片，几截大葱段，腌制半小时去腥。腌制好后再洗一下，晾干。也可以用吹风机加速去表面水份，为啥要晾干，避免等下在油锅里爆油！

步骤 2

锅里放两斤油，7层热下去晾干的鸡爪，炸至鸡爪干焦，外表发白就好。准备好一盆冷水，放入1斤冰块，把炸好的鸡爪马上放入冰水里，泡4小时，这样才会出虎皮。 这个时候告诉你，这菜只能这顿做下顿吃，有没有点失望，哈哈！

步骤 3

锅里放2大勺子油，放入小葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、豆瓣酱少许，小米辣、花椒、爆香后放入点生抽。 然后放入鸡爪炒几下，放一大勺子水，盖上盖子焖2分钟入味后，再放洋葱炒几下焖半分钟出锅装盘，尝尝盐味够不够，不够加适量盐，最后撒点香葱花点缀！ 亲你学废了吗？有没有浪费鸡爪？😄哈哈

菜谱创建时间：2020-09-30 19:56:26