锅烧热滑锅，放鱼煎黄，捞出。
0，1用香辣真腐乳一块半，花椒7一8个，料酒I少许，盐3克腌3一6小时放上重物。
锅烧热放底油，下花椒，姜蒜，豆瓣酱炒出红油。
调料。
6放料酒，生抽，老抽，糖，水烧10分钟，捞入盘内。
7放青红小米辣，鸡精，胡椒粉，少许湿淀粉，明油淋在鱼上放小葱粒即成。
完成。