中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】

作者： 食有小雨

用料

• 中筋面粉 200克
• 糖浆 120克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 豆沙 适量
• 咸蛋黄 12颗
• 蛋黄水 一个蛋黄加1/4蛋白加15克水
• 熟糕粉 5克

中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法步骤

步骤 1

将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀

步骤 2

再倒入面粉拌匀成团，不要过度搅拌

步骤 3

做好的月饼皮面团，包上保鲜膜，室温静置松弛2小时

步骤 4

50克模具，取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄，使馅料重35克左右，月饼皮分为15克左右一个

步骤 5

皮包裹住馅，搓圆，撒一点熟糕粉，放入模具中，压实 烤箱180°预热，先烘烤10分钟定型

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步骤 6

步骤 6

取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水，螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰

步骤 7

再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可

步骤 8

可以换成蛋黄莲蓉，蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料

菜谱创建时间：2020-09-30 16:18:15