备小料。骨头焯水洗净，尽量去净肉，筋膜。
鸡对班劈开，洗净去头拔除血水备用（鸡腿、鸡翅、鸡杂留着下次吃😋）留其余部分，可用新鲜鸡架。
开水下调料棒骨煮2小时，中途根据情况加水。下干贝，火腿，胡萝卜，洋葱在煮1小时，下鸡煮1小时下糖、盐继续半小时即可。