鸡蛋打碎，起锅烧油，放入葱花后先炒鸡蛋，炒熟鸡蛋层出备用。不用刷锅。
锅中倒油，油热放入切好的胡萝卜片，大火翻炒一分钟左右，使胡萝卜断生不再发硬。
倒入切好的火腿肠片，黄瓜片。青辣椒。继续翻炒一分钟。然后把炒好的鸡蛋倒入锅中。
锅中加入耗油，味精，盐，鸡精，味极鲜，少量糖。提鲜入味。（调料品根据自己口味斟酌）翻炒半分钟出锅。
色香俱全，又简单又有营养的一道家常菜。