西米紫薯水晶月饼🥮

作者： young芳

大家好🌹🌹，看到晶莹剔透的东西，我一般没抵抗力，加上甜食一直是我自己喜欢的，据说不开心时候一定要吃点甜，超级治愈❤❤❤瞬间会心情美腻，另外我也是拥有👦👧的两宝妈，因为孩子，所以努力尝试做各种美食，这不中秋来了，先尝试做月饼💪💪亲们，不妨也给家人们做一款有爱的月饼💞💞💞

用料

• 水晶皮的用料
• 西米（粉） 300克
• 温水 320克
• 细砂糖 60克
• 馅的用料
• 紫薯 3个
• 炼乳 5包（12克一包）
• 淡奶油 适量
• 花生油 一点点

西米紫薯水晶月饼🥮的做法步骤

步骤 1

将西米倒入破壁机中，我一次倒入100克左右

步骤 2

我直接选择粉碎功能，大概55秒，想要细腻点，我每次打了两遍。

步骤 3

分三次打完，打完大约300克西米粉

步骤 4

西米粉➕细砂糖➕温水，搅拌均匀，和成面团，不怎么会粘手，放着备用。如果怕粘手的可以手上抹点油，

步骤 5

将紫薯切片，薄一点比较容易蒸熟

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步骤 6

步骤 6

我用油纸垫底，铺上紫薯，冷水上锅，水开后，大概蒸15分钟左右，用筷子戳一下，软烂即可，此时一阵阵紫薯香扑鼻而来😋

步骤 7

紫薯加入炼乳，大约60克炼乳

步骤 8

试了下不够甜，于是我又加了些淡奶油，➕淡奶油不仅可以增加馅料的风味，还提高了馅料的顺滑度。

步骤 9

不断地按压，成泥状即可，用料理机直接搅拌比较快，也会比较均匀。

步骤 10

面团揉搓成长条，切成一个个小剂子，大概一剂子20克左右，取紫薯馅大概30克左右，将一个剂子一分为二，按压成两份饼片。

步骤 11

把紫薯馅放中间，再把两份饼片捏合揉圆。

步骤 12

准备50克模具 放入模具忘记拍图了😂 重点提示❗❗❗ 放入模具前，面团可以沾点油再放入 放入模具前，面团可以沾点油再放入 放入模具前，面团可以沾点油再放入 很容易脱模的，婆婆说中秋只要“圆”

步骤 13

用油纸垫底，冷水上锅

步骤 14

水开上汽后，大火蒸1⃣5⃣分钟，然后关火，焖5⃣分钟，可以开锅啦，有没有很神奇，原本白色的月饼，变成晶莹剔透的水晶月饼啦，想不想尝尝味呀😍😍

步骤 15

蒸好放凉一会

步骤 16

哇😍😍 迫不及待想试试了，皮超级Q弹，有嚼劲，紫薯泥甜度刚好，而且很棉，好吃，虎仔放学回来已经三个打底了😂😂为自己的第一次做水晶月饼点👍👍👍

步骤 17

听说用白凉粉做皮更加晶莹剔透，准备20克白凉粉，一些白糖，500克水

步骤 18

将白凉粉➕糖➕水，搅拌煮开。

步骤 19

准备个50克月饼模具，白凉粉放凉至不烫手，沾点手上会马上凝固即可，用勺子舀三分之一倒入模具，等稍微凝固些放入紫薯泥，再舀三分之二白凉粉倒入模具，千万不要太满，放凉至完全凝固就可以脱模了，脱模时一定要慢，要不和果冻一样很容易散开，放冰箱冷藏口感更佳。

西米紫薯水晶月饼🥮的小贴士

1⃣ 没有破壁机打粉的，可以直接将西米泡温水30分钟——1小时，具体看西米的吸收情况，水量不要太多，如果太粘可以加些淀粉，但是在和成面团时候一定要多揉，防止蒸熟后会有一点点小白点。 2⃣取皮和馅料可以根据个人口味，我喜欢皮薄馅多的，所以我取20左右皮，30左右馅，这样蒸出来皮比较薄。 3⃣没吃完的包上保鲜膜放冰箱保鲜，要吃时候再蒸五分钟，就还是晶莹剔透了，但是不建议放太多天。两三天没问题。 4⃣ 不得不吐槽白凉粉做皮的，碗里的很快就凝固，中途我还加热了两次，让它化开，然后又要等凉，等稍微凝固才放入模具，太耗时间，所以我放弃了，就折腾了几个，不过口感还是不错的，QQ滴😍😍

菜谱创建时间：2020-09-30 02:50:28