转化糖浆 广式月饼用 提前煮好

作者： 西点公主

转化糖浆温度110-115度即可，不能用铁锅或铝锅煮。自己做的转化糖浆回油很快。

用料

• 水 250克
• 细砂糖 500克
• 柠檬汁 56克

转化糖浆 广式月饼用 提前煮好的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净切对半，榨汁；

步骤 2

过滤备用；

步骤 3

用的是18cm不锈钢锅、电陶炉400-500w煮开至糖完全融化后放入柠檬汁，整个过程无需搅拌，也不能搅拌，转小火200w煮70分钟左右，具体看温度看颜色或看状态；

步骤 4

温度到达关火离炉；

步骤 5

琥珀色，很漂亮，很香。

转化糖浆 广式月饼用 提前煮好的小贴士

转化糖浆煮好后放一年以上不会坏，糖就是最好的防腐剂，糖浆多煮一些，备用；煮好后15天后使用，急用可以第二天，我是当天煮完当天用了。

菜谱创建时间：2020-09-30 02:11:40