这次忘记拍图了。步骤也很简单就直接写吧。任意一条鱼，我一般用海鱼没有土腥味。黑膜要去掉不然很腥，鱼我都是让菜市场的阿姨帮忙处理好的。
正反面各划三道，放几片姜片，料酒和盐腌制一个小时。
把腌制的料酒姜片倒掉，用厨房纸把鱼擦干（煎鱼不粘锅的诀窍就是一定要把鱼表面的水分擦干净），正反面拍上少许生粉。
锅里放油，放姜片出香味以后，放入鱼，煎一会儿翻面，不要用铲子硬铲，颠一下锅让鱼不要粘住就行了。正反面大概各中小火煎五分钟到金黄色。
把鱼装出，锅里放油，放葱爆香，加入生抽、蚝油、沙茶酱、醋、糖调成的酱汁，再加入淀粉水，浓稠以后浇到鱼上就可以啦。