【香兰世家】波士顿派甜蜜来袭，冬天快来了又到了吃甜食的季节

作者： 香兰世家烘焙工作室

香甜的奶油，绵软可口的波士顿皮，好吃到差点把舌头吞下去，奶油的绵密清甜松软喷香的波士顿皮，吃上一个才是真的大满足~

用料

• #派
• 蛋白 500克
• 塔塔粉 2克
• 盐 2克
• 玉米粉 75克
• 细砂糖 225克
• 蛋黄 250克
• 玉米糖浆 75克
• 橙汁 187克
• 色拉油 190克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 低粉 280克
• #夹馅
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 5克
• 水果粒 适量

【香兰世家】波士顿派甜蜜来袭，冬天快来了又到了吃甜食的季节的做法步骤

步骤 1

色拉油里加果糖、橙汁搅拌均匀；

步骤 2

加入过筛的低粉、小苏打、泡打粉搅拌成糊；

步骤 3

分次加入蛋黄并搅拌均匀；

步骤 4

玉米淀粉加糖并混合均匀；

步骤 5

蛋白里加塔塔粉，高速打至湿性发泡，加入玉米淀粉，继续打至干性发泡；

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步骤 6

步骤 6

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再回倒进余下的2/3的蛋白中，翻拌均匀；

步骤 7

模具里放上剪孔的a4纸，将面糊装入裱花袋中挤入模具中，并刮均匀；

步骤 8

入烤箱上火150°C下火210°C，烤上色后，降至上火170°C下火170°C，烤制17分钟左右；

步骤 9

淡奶油加糖打至硬性，将蛋糕对半切开两片，将奶油馅涂抹在蛋糕上，铺上水果，中间位置略厚，旁边偏薄，再把另一片蛋糕合上，表面抹上一层薄奶油，筛上糖粉，放冰箱冷藏2-3小时候食用，风味更佳哦！

【香兰世家】波士顿派甜蜜来袭，冬天快来了又到了吃甜食的季节的小贴士

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菜谱创建时间：2020-09-29 17:22:58