巨好吃の巴斯克芝士蛋糕「简单快速❥友好新手」

作者： JING__J

火爆ins网红巴斯克🍮源自法国 风靡日本……芝士控们不可不试Ta噢！它的灵魂在于被烤焦了的外皮 看着就引人🈶罪恶感 哈哈哈！😍偶尔来点能量炸弹💣没事的啦！重点是冷藏一夜后 更是风味尤佳 芝士香浓又顺滑 不甜不腻 真是满口奶香香呀！ 🥣备齐食材 细心称重 一步一步跟着节奏做起来……无需打发 只要搅拌就OK👌🏻……失败？！不可能的吧！ ♥︎三能6寸蛋糕圆模一个量 （★如果喜欢厚切款 把以下所有材料×1.25倍 模具不变 烤制温度不变 时间酌情加时1-2分钟） ♥︎本期用料：kiri奶酪 太古细砂糖 雀巢炼乳 恩波露酸奶油 铁塔淡奶油 澳洲Queen香草膏 王后低筋面粉……等

用料

• kiri奶油奶酪 200克
• 细砂糖 42-46克（喜甜宝宝46克）
• 盐 1克
• 炼乳 10克
• 恩波露酸奶油 35克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个（去壳后50-52克）
• 铁塔淡奶油（蓝风车更佳） 100克
• 香草膏（去蛋腥味 没有用几滴香草精或者柠檬汁替代） 2-3克
• 低筋面粉 10克

巨好吃の巴斯克芝士蛋糕「简单快速❥友好新手」的做法步骤

步骤 1

☺︎准备食材部分

步骤 2

①奶油奶酪提前室温软化到膏状状态 ②加入细砂糖和盐 混合均匀 ③加入炼乳 酸奶油和香草膏混合均匀 ④分3-4次加入蛋黄和鸡蛋液 混合均匀 ⑤分3次加入淡奶油 混合均匀 ⑥筛入低筋面粉 （★本期操作手法：用厨师机K浆6档左右进行混合 期间需停机用刮刀清理桶壁四周再继续混合均匀） （★你也可以用电动打蛋器最低速一步一步进行混合食材 还可以直接用蛋抽或者刮刀进行混合） （★关键点在于不要过度搅拌打发 避免产生气泡导致后期蛋糕组织不够细腻） （★别忘了提前20分钟左右预热你的烤箱哟！）

步骤 3

筛入低筋面粉后用蛋抽混合均匀即可 （★一丢丢面粉 不怕起筋 🙃盘它就行！）

步骤 4

准备模具 固底活底都OK👌🏻随意的垫上油纸 （★这属于……巴斯克粗狂豪横的态度🤪）

步骤 5

把蛋糕糊用筛网过滤入模具 再轻轻振一下模具 振出小气泡 （★渣渣一目了然 剩下的只留细腻〰️）

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步骤 6

步骤 6

⏰放入预热好的烤箱 用上下火230° 倒数第二层 烤25分钟左右 （★想要蛋糕中间有流心层减少1-2分钟 喜欢上色更焦黑可以多加1-2分钟）

步骤 7

☑️慢慢上色中……好期待啊！

步骤 8

出炉后轻振一下 连同模具一起放凉 再密封后放入冰箱冷藏4-6小时以上 （★可以连同模具套上大号保鲜袋密封后 放入冰箱冷藏一晚） 😍完美 这是我喜欢の上色度°……

步骤 9

⏰冷藏后取出 轻轻撕开四周油纸

步骤 10

😘爱了没？！……

步骤 11

😝超细腻的切面 诱不诱人呀！

步骤 12

🍴哈哈 好好过把芝士瘾吧！🤪不长肉🤪不长肉肉〰️ （😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）

巨好吃の巴斯克芝士蛋糕「简单快速❥友好新手」的小贴士

☺︎这是一款极其友好新手 又极具高级感的蛋糕 操作上超简单 只需备齐材料 一波Sao操作就行！不需要打发 烤制时间基本25分钟左右 温度基本220-230度 哪怕差了点……也不怕！出品照样美味无比滴！

菜谱创建时间：2020-09-29 16:45:13