削皮。按自己的习好把柚子外皮削掉。可以剥开后用刀去外外皮，也可以像我这样用削皮刀去外皮。然后把皮切成薄片。
煮柚子皮。切好的柚子皮加水煮开，水稍多点，煮开后3-5分钟即可关火，别煮太久了。关火后让它再浸泡一会，这时的柚子皮很苦，水也很黄。
泡柚子皮。重点重点！！每次换水时一定要先捞出柚子皮，挤干水分后再重新换清水，换了水后让它泡一会，不要连续换水。我一般都是头一天煮，第二天吃，所以什么时候想起了就去换一次水，大概换4-5次水后就不苦了。水和柚子皮都不发黄了，基本就不苦了，可以拿一小片尝下。不苦的柚子皮炒出来才美味。
柚子皮挤干水分，一定挤干一点哦！青红椒，大蒜切小粒，油锅爆香。
很重要的一步:先加水再下柚子皮。水稍微多加点，挤干的柚子皮很吸水，水少了容易不均匀，也不入味。汤里加盐，鸡精，少许生抽，按自己口味调好汤味！
水煮开后倒入柚子皮，看，水分一下都被吸收了。
大火翻炒，如果水太多了就多炒会。
撒点葱花，装盘。美味出炉，出乎你意料的好吃。
1.柚子皮要反复换水浸泡，每次换水先捞出柚子皮挤干水分，一定要浸泡到柚子皮不苦。 2.要先加水调好汤的味道，再加柚子皮翻炒，水要稍多点。