可爱的菠萝造型月饼❤️

作者： 白云宣

第一次在朋友圈看到它的时候，就由衷的喜欢了，所以坚定了我要制作它的决心，可爱的菠萝造型，配上凤梨馅，一口吃下去的感觉，心情都要变得美美哒，500g的顺南或者广州酒家，莲香楼的凤梨馅料都可以，这个方子刚好可制作16个月饼，28✘28cm的方盘，其实正好，馅料也刚好，爱美食，匠心制作，爱在❤️心间，孩子们喜欢，也告别了传统月饼那种油腻感，非常不错，我也是第一次制作，今天决定记录一下这一刻，下面我自己总结出来的方子，分享给大家，一起来看看如何制作吧！

用料

• 枧水 2克
• 中筋面粉 200克
• 压榨花生油 50克
• 转化糖浆 150克
• 奶粉 8克
• 凤梨馅料（莲香楼，顺南，或者广州酒家最好是低糖的）☞ 500克
• 菠萝模具 1个淘宝有得卖
• 蛋黄加少量蛋液，几滴水，2滴蜂蜜 用来涂表层
• 抹茶粉（绿茶粉） 2克

可爱的菠萝造型月饼❤️的做法步骤

步骤 1

首先将枧水，花生油，转化糖浆混合均匀，然后筛入面粉，奶粉，混合成团，不需要过分揉捏，成团冰箱醒发1至2小时，这一步重要，接着如图所示将馅料分成32g的，16份，面团冰箱拿出来，先取45g左右，加入绿茶粉混合备用。其余面团分为每个18g的面团，也是16个。

步骤 2

叶子部分大概3g，如图，简单揉揉，接着准备好一些冰皮月饼预拌粉，将面团包裹馅料，然后叶子部分按压在模具顶部。

步骤 3

按压的时候，烤箱预热200度预热10分钟，然后表面喷水雾，不需要对着喷，离桌面15cm。接着190度烤5分钟拿出来，凉5分钟后涂蛋液，不涂叶子，其余地方薄薄一层即可。

步骤 4

接着继续190度烤12分钟，拿出来，再全部涂一次蛋液，继续烤2分钟即可😍😍

步骤 5

出炉放凉，再包装好，隔天回油。

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步骤 6

步骤 6

打包好，加脱氧剂，常温保存，等待回油

步骤 7

第二天回油啦，效果很好😃

步骤 8

哈哈

步骤 9

特别有食欲

步骤 10

大家做起来哦！

可爱的菠萝造型月饼❤️的小贴士

注意温度，细节！

菜谱创建时间：2020-09-29 14:37:13