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潮汕沙茶酱牛肉

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作者: 林小厨Kelly
自制的潮汕沙茶酱牛肉 熟知潮汕美食的都懂—沙茶和牛肉是最配的🤩 这次买了澳洲牛腱和新鲜的黄牛肉 就为了试试口感的不同 黄牛肉比较柴,但比较香 牛腱稍嫩一点,但少了点肉香

用料

潮汕沙茶酱牛肉的做法步骤

步骤 1

大料:蒜头、生姜、红葱头、香叶、八角、干辣椒、花椒洗净备用 牛腱、牛肉洗净备用 蒜头带皮 姜带皮整块拍扁 红葱头拍扁

步骤 2

起油锅 牛腱、牛肉煎至两面金黄

步骤 3

倒入大料 加少许冰糖 翻炒爆香

步骤 4

加水没过食材 加入: 五香粉1勺 料酒2勺 老抽1勺 生抽1勺 蚝油3勺 沙茶酱1大勺

步骤 5

身为潮汕人的我只认准这个沙茶王

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步骤 6
步骤 6

拌匀后放入电压锅

步骤 7

开启牛/羊肉模式 静待出锅

步骤 8

出锅啦

步骤 9

切片即可开吃

步骤 10

下饭菜 煮面煮粉都可 零食亦可

潮汕沙茶酱牛肉的小贴士

蒜带皮(与肉骨茶同理) 生姜带皮 (姜皮味道辛辣,性质寒冷,主要功能是利尿消肿。 很多地方都有一句谚语,“保持姜皮凉爽,去除姜皮热”。) 牛腱、牛肉无须焯水,直接下油锅煎香 锁住水分肉更香 冰糖提鲜 老抽上色 煮的过程中不放盐!不放盐!不放盐! 等出锅后尝尝不够味再加盐提味即可

菜谱创建时间:2020-09-29 13:56:04
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