找一个方形的模具（不要太大，我用的是磅蛋糕的模具），垫上油纸或保鲜膜 。
称取130克白砂糖（A）。
6克苹果胶和20克白砂糖（B），混合搅拌均匀。
45克水怡，水怡是一种无色的麦芽糖。
215克果汁，最好是自已鲜榨的，我偷懒了，用的市售的果汁。
果汁放入厚底奶锅，煮到40℃，倒入苹果胶白糖混合物，搅拌到果胶溶化。
加了苹果胶的果汁煮到将将沸腾，倒入白砂糖A和水怡。除了开始倒入的时候搅拌两下之外，不要搅拌糖浆，否则会使糖浆重新结晶
糖浆继续熬煮到107℃，倒入模具，晾凉后冷藏一夜。
脱模切块。切时刀用热水烫一下擦干会切得更容易些，切的过程中刀上会粘上软糖，还是用湿热毛巾擦掉。
切成小块的软糖放在白砂糖（配方外）中滚一下，或是滚椰蓉也可以。
QQ软软的果汁软糖，快去引诱小朋友吧！
1 苹果胶是关键凝结剂，不能用其它如吉利丁替代。 2 水怡是无色的麦芽糖，不会改变果汁的颜色。 3 糖浆一定要煮到方中所说的温度。 4这个本来就是糖，所以别问可不可以减糖，不想吃那么多糖可以改做果冻。