油焗大闸蟹

作者： 爱啃肉的蘑菇

秋天，啃大闸蟹的季节。 貌似现在还不到时候，黄不够爆满有点发苦😂 菜谱先奉上。 特别注意：此做法重油重盐重口味 口味淡的还是选择清蒸较好。

用料

• 大闸蟹 10只
• 盐 克
• 姜 片
• 葱 根
• 花椒
• 盐焗粉
• 椒盐粉
• 大蒜

油焗大闸蟹的做法步骤

步骤 1

买回来每只刷洗干净，找个稳妥的地方放好。（深一点的不好爬的地方，不然你可能会收获满厨房乱爬的蟹）

步骤 2

这么捏着刷洗，不会被夹到手。

步骤 3

锅里倒入稍微多的油，饭碗大概三分之二碗。放姜片3-5片，俩蒜瓣，一小撮花椒，三根小葱。炸香了，小葱开始泛黄把全部东西捞出，锅里只留油。不要炸糊哦，小火。

步骤 4

拿好锅盖，一定要拿好。用菜篮装好蟹，倒进去之后盖上锅盖。不盖它会爬出来，血泪的教训😖

步骤 5

先炸3分钟左右，加一半小勺的盐焗粉，继续炸。再3分钟后加一些椒盐粉，继续炸。 两边变色之后加料酒和酱油，再焖一会起锅。（能焖多久就多焖一会，我的经验是，因为加了俩粉，有点容易糊锅的，所以要注意点，不太能翻动的时候就起锅了）

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步骤 6

步骤 6

起锅可以美美摆个盆。因为活蟹下锅，会有比较多断腿，不要怕，正常的😂

步骤 7

小蟹，不够肥，黄有点稀有点苦

菜谱创建时间：2020-09-28 22:26:16