葱姜花椒大料水提前半小时准备好
把花椒大料水，生抽，蚝油，盐全部倒入肉馅里，搅拌上劲，搅拌好的肉馅冷藏备用。如果你是新手建议提前把肉馅分成三十份，冷冻一下。
把油皮部分全部混合，揉成光滑的面团，醒半小时。油酥部分也全部混合，揉成团即可。把醒发好的油皮油酥各分成30份。注意用保鲜膜盖上，不然水分流失，面皮干硬，皮保不住馅。
一个油皮包一个油酥，依次全部包好。包好的面团收口朝下，这一步也要全程盖塑料布保湿。
把包好的面团拿出来，用手压平，然后用擀面杖从中间向两端擀平正，再由上而下的卷成圆柱形。每个圆柱形的饼皮都要醒发十五分钟。
醒发好的圆柱型面团再一次擀卷，擀卷方法同上。擀卷好的面皮再次醒发十五分钟。
把醒发好的面皮擀成圆形，像包包子一样包好，底朝下均匀的码放到烤盘里。我的正好烤一盘。
完成
放入预热好的烤箱里，烘烤30分钟出炉。
无忧鲜肉月饼，做了忘忧！吃了忘愁！
最最重要的就是保湿，我做的就不够，后期饼皮就有点硬了，最好是塑料布上面加湿毛巾覆盖。还有就是如果你喜欢榨菜，做成鲜肉榨菜月饼也是很好吃的！