水油皮中所有材料混合均匀。静至10分钟。
酥油皮所有材料混合均匀至无干粉盖保鲜膜。
水油皮面团揉至扩展程度松弛30分钟。
松弛面团的时间，我们可以做馅料。咸蛋黄刷植物油160度烤5分钟。取豆沙馅25克一个包一个蛋黄。
全部包好
酥油皮分成20克一个的小，自己水油皮分成30克一个的小剂子。（面团上盖保鲜膜或油脂防风干。）
水油皮按扁，包酥皮小面团，后封口。
全部包好后，取一个小面团按扁擀成长舌状，由上往下卷起。
全部赶好，卷成小卷。因为做的多，中途不需要松弛，最后一个赶好后就可以进行第2次赶面。（面团上覆盖油纸或保鲜膜防风干。）
取一个面团，第2次擀面。同样擀成长舌状由上往下卷起。
从上往下卷起
全部赶好，中途记得盖上保鲜膜防干。
全部赶好后，取一个小面团，按扁用擀面杖擀成饺子皮状。
包住卸料。用虎口处将收口收紧。
在蛋黄酥上均匀的刷上蛋黄液，蛋黄液干了以后，再刷第2遍蛋黄液。撒上黑芝麻做点缀。
下火150，上火200考28分钟。