用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解

336万人浏览 24.2万人收藏 320人做过
APP中查看更多做法
作者: 三月小厨
葱油饼我想每个人都爱吧,葱香面香味十足,柔软又多层,是早餐的不二选择,看具体步骤吧。

用料

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

300g面粉,加入3g盐增加面的筋性。先倒入100g滚烫的开水烫面,拌匀,再倒入90g常温水,搅拌成面絮,揉成偏软的面团,分成六个长条的面剂,表面刷油,盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤 3

面粉加食用油,调成视频中这样的浓稠度的油酥备用。

步骤 4

醒好的面抻长,用手按扁,再擀成长方形的大面片,刷上之前调好的油酥,撒上葱花,两端对折,中间再折一下,用手抻长,沿一端卷起来,小尾巴压在下面,松弛十分钟再擀成饼。

步骤 5

放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色饼就熟了,马上出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。

展开全部
步骤 6
步骤 6

成品图来啦,有葱花点缀的葱油饼翠绿翠绿的,饼身颜色更是美美哒,流口水了没?

步骤 7

动态视频呈现时间到,超级柔软又多层,凉了也不会硬,葱香面香味十足,赶快收藏试做吧。

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.采用开水和常温水分别和面的方法,让饼既保持了柔软度又有韧性,水少量多次的加,最后面团状态偏软。 2.松弛时间要保证,否则擀的时候面团会回缩。 3.全部卷好再松弛十分钟擀饼,直接擀会回缩。上推下拉的擀,不要擀的太薄,否则容易酥掉。 4.全程盖盖子烙饼,翻好面之后再盖上盖子,两面变色立刻出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。 5.吃不完的余温罩上食品袋,再吃时候饼还是软的。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间:2020-09-28 09:06:44
换个做法

干锅土豆片
评分 7.5 6612 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓饼干(君之配方改良,易操作版)
评分 8.2 9856 人做过
APP查看详细教程
戚风蛋糕
评分 8.2 26626 人做过
APP查看详细教程

低糖少油版蔓越莓饼干
评分 8.1 23438 人做过
APP查看详细教程
馒头成形记(图文完全版)
评分 8.6 23311 人做过
APP查看详细教程
【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!
评分 8.5 32335 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


水煮牛肉 (正宗川味家常)
评分 8.1 8333 人做过
APP查看详细教程
十分美味的酥皮泡芙
评分 8.2 31915 人做过
APP查看详细教程
家常葱油饼
评分 7.9 9082 人做过
APP查看详细教程

糖醋里脊
评分 8.0 20236 人做过
APP查看详细教程
8寸纯手工什锦披萨
评分 8.1 18396 人做过
APP查看详细教程
超级无敌好吃的红烧牛肉
评分 8.8 6242 人做过
APP查看详细教程
日式香浓炼乳面包
评分 8.5 16244 人做过
APP查看详细教程
家常烧茄子(比较简单)
评分 8.0 10779 人做过
APP查看详细教程
香辣烧鸡爪
评分 8.1 7685 人做过
APP查看详细教程