没有枧水就找的配方用小苏打来做代替枧水，这样可以保证烤出来的月饼可以上色，把小苏打用烤箱200度烤10分钟，然后加水15毫升化开。
把低筋面粉，蜂蜜，油，小苏打水混合，揉成面团，不沾盆为止，如果容易散开可以加一些些水进去再揉，直到面团不散开。然后保鲜膜盖住，静置40分钟。
生坚果用烤箱150摄氏度10分钟烤熟，如果本来就是熟的可忽略这一步，熟坚果用刀切碎，葡萄干用刀切碎，把坚果碎，葡萄干碎，芝麻，瓜子类全部准备好，同时把糯米粉放在平底锅中小火，干炒5分钟炒熟备用
在混合物中加入蜂蜜，糖浆（maple syrup），油，香油，糖，盐，熟糯米粉，然后搅拌均匀，可以尝一下甜味，然后再调整。
面团醒好之后稍微揉一下，然后称25克面团揉圆放在一旁备用，把全部面都揉成小面团之后保鲜膜盖着防止变干，大概可以揉出20个小面团左右。
把拌好的馅料揉成一颗一颗的小馅团，每颗馅称重25克，大概能揉出20颗左右的馅团
然后开始做月饼，把小面团擀开成一个厚约2毫米的饼皮，把馅团放在中间然后开始包饼皮，把饼皮完全包住馅团之后，用模具压出月饼形状。
烤箱使用上下管烘烤功能，预热到200度之后，把月饼放在烘焙纸上，然后用手稍微撒一点点水在月饼表面。
使用上下管烘烤功能，放进200度烤箱烤5分钟，然后拿出来，在碗里打一颗鸡蛋，用刷子在月饼表面轻轻刷一层蛋液，再放进170度的烤箱烤5分钟，然后再拿出来刷第二层蛋液，放入170度烤箱再烤大概5到10分钟之后就可以取出了（可以自己根据颜色判断是否满意）。
最后的成品很鲜亮，月饼皮尝起来是很酥的口感，这样也很好吃，如果喜欢传统一点的口感，可以密封保存两天回油，这样饼皮就会变的软一些。