八爪鱼处理好，清洗干净控水备用。
蒜切蓉，姜切米，小米椒切粒，切点葱花备用。
起锅烧水，放入姜片和1勺料酒，水开下入八爪鱼，汆烫30秒捞出控水备用。
起锅烧油，油热依次放姜米爆锅，下蒜末炒香，放葱花，放海鲜酱油4勺和蚝油一勺炒香，烹一勺料酒。
下入八爪鱼、小米椒和少许白糖翻炒均匀，盖锅盖焖3分钟，翻炒均匀出锅即可。
成品，香辣嫩滑有弹性，无法抗拒的美味。
海鲜酱油和蚝油已经够咸了，不用再放盐了。