港式菠萝包

作者： cookey酱

用料

• 主面团
• 高筋面粉 330克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 4克
• 南瓜泥 170克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 黄油 25克
• 菠萝皮
• 黄油 50克
• 奶粉 15克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 70克
• 全蛋液 15克
• 刷面包表面的蛋黄液 适量

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，去皮过筛，或者整块丢入料理机打成泥，大概170克

步骤 2

除了黄油，盐以外的食材丢进面包桶，根据面团的粘度来控制牛奶的分量，粗膜状态下加黄油，盐，揉出手套膜，控制面温27°以下，室温一发

步骤 3

酥皮中的黄油提前室温软化，加糖粉（白砂糖也可以）搅拌均匀

步骤 4

一次性加入蛋液，搅匀

步骤 5

加入奶粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

过筛低筋面粉，翻拌均匀，冷藏备用

步骤 7

一发好的面团平均分为50克一个的面团滚圆

步骤 8

盖上保鲜膜醒发15分钟（多余的南瓜面团可以做其他馅料的餐包）

步骤 9

酥皮均分20克一个 滚圆夹在两张保鲜膜中间

步骤 10

擀至可以包住整只面团的大小 揭开表面那层保鲜膜

步骤 11

将面团倒扣在中心

步骤 12

拎起翻面，揭开表面保鲜膜

步骤 13

表面先刷蛋黄液

步骤 14

然后用牙签轻轻划好纹路，送入烤箱，放杯热水，进行二发

步骤 15

160°预热，烤20分钟

菜谱创建时间：2020-09-27 19:15:27