1斤钉螺清洗干净（多洗几遍、我也就洗了七八遍吧）
酸菜（我做过几次 也过好几种整包的那种酸菜 都不是太好吃，这种是温州本地酸菜 我个人感觉做出来最好吃）
准备好 葱、姜、大蒜、干辣椒、青花椒
水烧开 倒入清洗好的钉螺 焯水煮3–5分钟
大火煮开钉螺加料酒 一勺盐 煮出沫 捞出洗净备用
起锅烧油（油多一点）
油热加入 调料 炒出香味儿
加入洗好的酸菜 翻炒均匀 加一勺盐、一勺生抽、半勺蚝油 白胡椒粉（适量）炒两分钟
加入超过菜的开水 放两勺醋 煮三分钟
两分钟后 放去提前焯好水的钉螺 煮3-5分钟
收一下汤汁 出锅前 加一勺糖提鲜 一勺鸡精 翻炒两下 一份酸辣可口的 酸菜钉螺就完成了
1、买好的钉螺 里面会有泥沙 多清洗几遍 2、酸菜买回来提前用清水泡约半个小时，清洗几次，要不然太咸了 3、我不太能吃辣 所以放的辣椒比较少 ，爱吃辣的 可以多放一点辣椒 和胡椒粉。（酸辣成度根据自己的口味增减） 4、白糖可加 可不加 （个人习惯 做饭喜欢加点白糖） （酸辣又爽口的一道菜 跟着我一起做起来吧）