芒果波点蛋糕卷

作者： 湘雨美食

此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。 蛋香+果香浓郁、松软可口的蛋糕卷，如云朵般轻盈柔软的口感，用后蛋法让蛋黄糊更细腻，用可可粉点缀表面的波点，更增添了风味。无论是卖相还是口感方面，都是很赞的！

用料

• 芒果肉95克 酸奶65克 鸡蛋4个 玉米油45克 低筋面粉70克 细砂糖40克 柠檬汁4滴 盐1克 可可粉0.6克

芒果波点蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

芒果肉切粒。

步骤 2

芒果+酸奶，放料理机搅拌成泥，取100g备用。

步骤 3

可可粉+少量热水搅匀。

步骤 4

分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。

步骤 5

芒果酸奶+玉米油搅匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，搅匀。

步骤 7

+盐、蛋黄，搅匀

步骤 8

蛋清+柠檬汁、细砂糖。

步骤 9

开厨师机打发蛋白

步骤 10

打的时候分别转换（低-中-高-低）速度

步骤 11

打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），烤箱170度预热。

步骤 12

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀

步骤 13

倒回剩余蛋白里。

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

取20g面糊+可可水，拌匀，装入裱花袋中。

步骤 16

挤在金盘的油纸上，放预热好的烤箱，烤2分钟。

步骤 17

取出，把油纸拖出来放另一个冷金盘。

步骤 18

面糊从高处缓缓倒入金盘中，端起烤盘晃动，将面糊铺匀，轻震几下去除气泡。

步骤 19

放入烤箱、上下火烤25分钟。

步骤 20

取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上表面再盖一张油纸。趁蛋糕卷还有余温，马上撕去底部的油纸，再盖上待凉。

步骤 21

将蛋糕卷好，两头捏紧，放冰箱冷藏半小时。

芒果波点蛋糕卷的小贴士

1、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗； 2、烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。 3、切蛋糕卷：刀用热水烫一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉。 4、厨师机是静音版，超好用！

菜谱创建时间：2020-09-27 15:07:16