少油少糖朗姆酒葡萄干磅蛋糕

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作者：貝而

磅蛋糕的材料都是1:1:1:1，但是对我来说真的吃起来太负担了，也不喜甜，所以大程度的减了糖和黄油，吃起来没那么有罪恶感葡萄干的加入，可以在吃到甜甜的味道的同时，减少砂糖的摄入磅蛋糕说容易其实也不容易，所谓简单的事情，正式操作一般都比较难做好做过那么多次帮蛋糕，不是油水分离，就是回缩的厉害，踩过太多坑了，所以看过很多方子，也查了很多外国的方子资料，现在总算做出自己比较满意的磅蛋糕了所以这里会总结一些贴士，帮助大家避免坑，虽然说可能并不能完全让你成功，但是希望一定层度上可以帮助到你请一定要看小贴士哦！！！！我很啰嗦！！！

用料

少油少糖朗姆酒葡萄干磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

把葡萄干浸泡在朗姆酒/任何你喜欢的酒里，最少一天我们家一向来都会泡着一罐罐的酒葡萄，所以就没有做这一步啦黄油无盐/有盐都行，我们家喜欢用有盐

步骤 2

先把材料准备好，称好，以免制作过程中手忙脚乱 P/s : 黄油和鸡蛋请 [务必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!!

步骤 3

把糖和软化后的黄油用搅拌器低速打发，不需要打发太久，有稍微发白了就行 (如果材料在打发过程中飞溅到盆壁去了，要把它刮下来哦)

步骤 4

加入鸡蛋 P/s : 鸡蛋建议大家都先打到一个干净的碗里，稍微打散，再一边打发，再一点点的加进去一点点的加进去可以一定程度的避免油水分离嫌麻烦当然也可以一颗一颗蛋的放进去，但是我觉得一点一点的加进去会比较保险千万千万！！！！！不要一次性把鸡蛋都加进去进去，不然你会获得蛋花汤一盆

步骤 5

这个时候可以开始预热烤箱了，180度，15分钟

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步骤 6

把低筋面粉，用过筛的方式筛进面糊里

步骤 7

把面糊翻拌均匀，翻拌到还有一点点干粉的时候，把葡萄干加进去，再继续翻拌翻拌至无干粉就好，不要过度搅拌哦

步骤 8

这时面糊是较稠的状态，如果想要更香的酒味，可以在这个步骤加入约10~15ml的酒，悄悄翻拌一下

步骤 9

倒入模具，我用的是这个尺寸，刚刚好我在这里在上面又多放了葡萄干

步骤 10

放入预热好的烤箱，中下层，175度，40分钟

步骤 11

烤好后让蛋糕在烤箱焖个5分钟，然后打开一个缝，然后蛋糕慢慢散热，半个小时后拿出来放凉

步骤 12

放凉后，建议用保鲜膜包起来，最少放置一天回油，会更好吃哦！

步骤 13

这里是失败的例子，所以大家请一定要好好看我的小贴士！！！！本身是学生党，就喜欢烘焙，并不专业或许小贴士没有什么参考价值，但是都是结合自己的多次失败+网上查找的资料得出的结论真的希望可以帮助大家做出好的蛋糕嘿嘿

少油少糖朗姆酒葡萄干磅蛋糕的小贴士

1. 黄油和鸡蛋请 [务必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!! (常温的材料是避免油水分离的一个要点) 2. 鸡蛋建议大家都先打到一个干净的碗里，稍微打散，再一边打发，再一点点的加进去一点点的加进去可以一定程度的避免油水分离嫌麻烦当然也可以一颗一颗蛋的放进去，但是我觉得一点一点的加进去会比较保险千万千万！！！！！不要一次性把全部鸡蛋加进去，不然你会获得蛋花汤一盆！！！！！然后蛋糕会回缩！！！！啊！！！大家，一定不要这样！！！！求求大家了 3.筛入面粉后，翻拌至看不到面粉就好，不要翻拌过度 4.面糊是较稠的状态，有流动性，但是流动的比较慢，较稠的面糊会让葡萄干不会都沉下去 5.这个方子不需要泡打粉/苏打粉，前面黄油+糖打发好就行 6.做磅蛋糕的时候最重要是不要过度搅拌和翻拌，在每一个步骤只要把材料搅拌均匀就好像是在打发黄油和糖时，大概2分钟加入蛋液的时候，倒一点搅3~4圈，再加入，再搅3~4圈，以此类推至蛋液都完全加入为止 7.油水分离和过度搅拌会造成蛋糕回缩和布丁层(根据自己的经验啦) 最后希望大家都能成功啊！！！！

菜谱创建时间：2020-09-27 14:51:40