葱烧大排

作者： 心峥

做法简单，肉不柴，酱汁还可拌饭，可好吃了😋

用料

• 猪大排 420克（5片）
• 料酒（腌制用） 2勺
• 盐巴（腌制用） 3克
• 黑胡椒粉（腌制用） 适量
• 生抽（腌制用） 2勺
• 玉米油（腌制用） 2勺
• 姜片 葱段
• 生粉
• 生抽（煮大排） 2勺
• 老抽（煮大排） 1勺
• 盐巴（煮大排） 4克
• 白糖（煮大排） 25～30克
• 热水

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净控干水分

步骤 2

我是用刀背敲松大排，两面都敲打

步骤 3

料酒2勺

步骤 4

放黑胡椒粉（我没有磅，就研磨一些出来）

步骤 5

盐巴3克（这个照片上的只有1.5克，我是分2次做的腌制料）

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步骤 6

步骤 6

玉米油

步骤 7

生抽

步骤 8

把以上腌制的料拌均

步骤 9

把大排的两面沾着腌制的料，放30分钟

步骤 10

葱白和姜片放一起，葱段一些

步骤 11

腌制好的大排两面拍上生粉，抖落掉多余的生粉

步骤 12

起油锅入大排（玉米油不需要太多，用平底锅煎也可以的）

步骤 13

煎至两面金黄即可

步骤 14

每片都这样煎好

步骤 15

不需要另外在放油，直接用煎好大排的油锅入姜片和葱白，炒出葱香味

步骤 16

转小火，放入大排

步骤 17

生抽2勺

步骤 18

放热水至末过大排

步骤 19

1勺老抽

步骤 20

放白糖25克，开大火

步骤 21

大火煮开转小火煮15分钟，关火闷5分钟

步骤 22

闷了5分钟后，放入葱段开大火煮开，开始收汁

步骤 23

起锅啦

步骤 24

肉汁鲜美😄

葱烧大排的小贴士

✨腌制的大排一定要把水控干 ✨大排敲打密点让肉呈现松弛状态 ✨葱烧大排稍微甜一点比较好吃，白糖可换成黄冰糖，我今天偷懒就直接拿白糖做了，之前做的时候都放了冰糖😂 ✨最后出锅之前的味道自己尝下哈😂不喜甜的飘过吧

菜谱创建时间：2020-09-27 13:05:54