广式月饼

作者： 楠爱厨房

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用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 咸蛋黄 若干个
• 蛋黄 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

油，碱水，糖浆混合拌匀，用蛋抽，如果量减半会太少，不好拌，低粉过筛，和面，室温醒3-4小时，或冷藏过夜

步骤 2

准备蛋黄，洗去白膜，过白酒，180度烤3、4分钟，微出游即可

步骤 3

3:7的比例，63g或75g用于咸蛋黄的，蛋黄一般15-16g一个，粉色的楠手作好用一些，虽然花瓣多一些。搓好的面团要滚一下玉米淀粉，拍掉多余的粉。模具要涂油才好脱模。一定一定

步骤 4

180度5分定型，烤箱用上下管即可，温度准。蛋液用1个黄两个蛋清，轻薄涂凸起的花纹上。晾5分钟后，降温至160度烤15分钟即可出炉。晾凉包装等回油

菜谱创建时间：2020-09-26 22:42:38