将西兰花切小小块，先焯水约30秒，出锅冷水冲后放干。焯水可以让西兰花更绿更脆。
备蒜蓉，同时备一小碗粉水，一会儿可以勾芡。
爆香蒜蓉，出香但不要变黄
下西兰花爆炒，近一分钟，下少许盐，下粉水勾芡。
收水，起锅。