排骨清洗干净后，放入1把面粉搅拌均匀，抓至粘手即可。这么做，可以让排骨的口感更好。
把拌有面粉的排骨用水冲一下，沥干水分。
放入蒜蓉、姜片、葱白各一勺。
再放蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、玉米淀粉2勺、糖半勺，抓拌均匀，静至20分钟。
这个时候切百香果，留着果壳备用。
放油热锅，油温6成，筷子放下去冒泡即可，放排骨。
炸至排骨金黄焦香，捞出控油。
重新下油热锅，放冰糖，炒糖色。
炒出糖色后，将排骨和之前腌制排骨的汁，再放大半碗水一起倒进去，放1勺盐。以下有两种方法焖排骨： 1. 大火煮开，小火焖煮（约煮30分钟左右）。
2. 因为我家有小朋友，为节省时间，及迎合小朋友的口感，我还是动用了我最喜欢的厨房电器～～电高压锅。把排骨倒进去，按“肉类”键，煮15分钟。
再重复唠叨一下，两种焖排骨方法： 👉1. 正常普通锅大火煮开，小火焖煮，小火再转大火收汁，放百香果，翻炒均匀，出锅即可。 👉2. 如果是用电高压锅，15分钟后，排气打开，放百香果，搅拌均匀，出锅。 觉得酸的小伙伴，可以适当加入糖，酸甜度自己掌握哦☝
为了摆盘好看，将排骨连汁放入原来的百香果壳里。
今晚我家的菜肴就完成了👉：百香果排骨、蜜汁南瓜、瓷锅焖鱼😋，我开吃咯🍚🥢。
普通锅焖炒排骨和电高压锅焖排骨的比较： 👉 1. 普通锅焖炒排骨，所需时间长，火候要掌握好，常开盖翻排骨，防止糊锅。做出来的排骨干爽，有嚼劲。比较适合牙好的食家吃😬 👉 2. 高压锅焖排骨，所需时间快。做出来的排骨软绵多汁入味。比较适合小朋友和老人家吃。