紫薯泥（可做月饼🥮）

作者： 喔小肆宝

我是打算把紫薯，绿豆，枣泥，都写一个教程得，但是最近太忙，没有记录，真的是琢磨了些时间，才做出来可以当月饼馅儿的紫薯泥儿！能不加水和奶尽量别加，因为当你当月饼馅儿后，尤其自己做的月饼，第三天月饼皮就软趴趴的，水分太大了

用料

• 去皮紫薯 350克
• 去皮芋头 150克
• 零卡糖 20克
• 熟玉米油 50克
• 黄油 20克
• 熟糯米粉 适量

紫薯泥（可做月饼🥮）的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮，芋头去皮，切小块，蒸熟，我用的那个蒸锅是宏惠得，有一层笼屉是不透气得，所以蒸的时候会有水分，蒸完紫薯都不会很干，然后放到料理机里，我这里用的摩飞打馅儿机，加40克熟油

步骤 2

开始打啦，转呀转

步骤 3

加了20克零卡糖，白砂糖也行，就是我觉得白砂糖更甜，可以减少点克数

步骤 4

打成了这个状态，觉得干的话，把刚才没倒完的玉米油再倒进去，接着打哈

步骤 5

不粘锅加20克黄油

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步骤 6

步骤 6

放进去炒就行了，不粘锅太好用了，即便没有放奶，我依然炒了20分钟，中间分三次把糯米粉放进去，这样凉了以后，馅儿的延展性更好

步骤 7

最后就是这样了，放了个勺子在里面不倒，完美

紫薯泥（可做月饼🥮）的小贴士

我之前做都是放奶，然后一直炒，一直炒，觉得状态挺好了，做月饼馅儿后，第二天月饼皮就会发软，后来就知道，自己炒馅儿，水分太大！所以我调整了炒馅的方式，不再加奶，其实我是从枣泥开始调整的，试验了枣泥后，两天多月饼皮依然还是老样子，这次就调整了紫薯，然后紫薯馅儿做的月饼真好吃，忘了说，里面要分三次加入熟的糯米粉，这样凉了以后的馅儿延展性特别好

菜谱创建时间：2020-09-26 20:15:39