柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake

作者： 一路吃喝ing

买了一瓶lemon curd，于是就想做一个柠檬风味的蛋糕。在外网搜索半天找到一个还不错的食谱，经过试验之后，酸酸甜甜，清新好吃，超适合夏天。给出的配方是经过试验后，减了糖，油的，感觉刚刚好。 原方:https://confessionsofabakingqueen.com/lemon-curd-loaf-cake/

用料

• 柠檬蛋糕
• 室温大鸡蛋 2个
• 通用面粉 188克
• 泡打粉 7.5克
• 盐 6克
• 细砂糖 100克
• 柠檬皮屑 2个
• 无盐黄油 110克
• 植物油 40克
• 新鲜柠檬汁 45毫升
• 希腊酸奶or酸奶油 110克
• 冷藏柠檬乳(lemon curd) 110克
• 柠檬釉
• 过筛糖粉 100克
• 柠檬汁 36毫升
• 柠檬皮屑 1个
• 重奶油(heavy cream)or全脂牛奶 15克

柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake的做法步骤

步骤 1

在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉和盐混合在一起。搁置。

步骤 2

取另一个大盆放入糖和柠檬皮，用电动搅拌机或手持搅拌机将糖和柠檬皮混合3-4分钟-这有助于向糖中注入更深的柠檬味。

步骤 3

加入黄油并打发至蓬松发白状态，然后加入植物油搅拌一两分钟至混合均匀。

步骤 4

分多次加入鸡蛋液，每次混合均匀后再加入下一份鸡蛋液。混合柠檬汁搅拌均匀。加入希腊酸奶，混合均匀。

步骤 5

烤箱预热至180度，在烤盘在涂抹油防粘。将过筛后的粉类加入至混合物，轻轻折叠。不要将面糊过度混合，只需将其混合即可。

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步骤 6

步骤 6

将1/3的柠檬面包糊放在准备好的锅中，再将1/3的柠檬凝乳覆盖在面包糊上面，用黄油刀稍微旋转一下凝乳，再重复两次，以柠檬凝乳结束。

步骤 7

烘烤30-40分钟，然后在其上放一块锡纸，以上色太深，再放回烤箱20-30分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净为止。  每个人的烤箱都不一样，因此强烈建议在总共55分钟的时间内检查蛋糕是否烤熟。

步骤 8

准备柠檬釉。在碗中混合糖粉，柠檬汁，柠檬屑和奶油

步骤 9

当蛋糕完全冷却后，将柠檬釉淋在蛋糕上，然后存放进冰箱

柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake的小贴士

减少蛋糕外缘的涡流有助于防止柠檬酱在蛋糕上形成任何超级黑斑。柠檬凝乳尽量集中在中间 我用了70克糖+15克代糖，代糖是普通蔗糖的2倍甜度 蛋糕烤好后先在模具内冷却30分钟，再脱模冷却30分钟后淋上柠檬釉

菜谱创建时间：2020-09-26 19:31:24