把豆角洗净去掉两头,去掉筋
把豆角切段
放入水中焯至八成熟
小盆中放入面粉,鸡蛋,盐,花椒粉和胡椒粉,加少许水,搅拌均匀, 面糊的稀稠程度,参考下图
搅拌好的面糊,用筷子在里面沾一下拿出来,就如图片粘在筷子上的稀稠感觉刚刚好。 面糊太稀了,口感达不到酥的程度。 面糊太稠了,又感觉外面的壳比较厚,口感不好。
把豆角放入面糊,均匀的裹一下,放入锅中炸之
豆角炸的泛黄就可以先盛出来
这是第一遍炸好的样子, 下面开始炸第二遍, 炸两遍才能达到酥脆的口感
第二遍复炸开始咯!
好嘞,外酥里嫩的香酥豆角出锅啦!