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香酥豆角

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作者: 霂雅儿

用料

香酥豆角的做法步骤

步骤 1

把豆角洗净去掉两头,去掉筋

步骤 2

把豆角切段

步骤 3

放入水中焯至八成熟

步骤 4

小盆中放入面粉,鸡蛋,盐,花椒粉和胡椒粉,加少许水,搅拌均匀, 面糊的稀稠程度,参考下图

步骤 5

搅拌好的面糊,用筷子在里面沾一下拿出来,就如图片粘在筷子上的稀稠感觉刚刚好。 面糊太稀了,口感达不到酥的程度。 面糊太稠了,又感觉外面的壳比较厚,口感不好。

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步骤 6
步骤 6

把豆角放入面糊,均匀的裹一下,放入锅中炸之

步骤 7

豆角炸的泛黄就可以先盛出来

步骤 8

这是第一遍炸好的样子, 下面开始炸第二遍, 炸两遍才能达到酥脆的口感

步骤 9

第二遍复炸开始咯!

步骤 10

好嘞,外酥里嫩的香酥豆角出锅啦!

菜谱创建时间:2020-09-26 18:09:06
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