中种混合好，盖好保鲜膜，室温发酵30分钟，挪冰箱冷藏室发酵至蜂窝状。
把中种剪成小块，加入除了盐和黄油的材料。揉成厚膜以后，再加入盐和黄油。揉到出薄膜，破洞光滑就行。如图👆
松弛30分钟
分割成2份，滚圆松弛。大概20-30分钟。遵循冬天长夏天短的原则。
擀卷成长方形，如图，然后放沙拉酱，放肉松，葱，芝麻(今天忘记拍照，用以前的)
对折
切等份，然后旋转
从没断的那头往下卷，收口放底下
二发，33度85%湿度。刷蛋液，然后撒一点葱花和芝麻。放入已经预热好的180度烤箱，30-35分钟。看个人烤箱。颜色到了就盖锡纸。
拿出迅速震模具，倒出来晾凉。到温热时候拿盒子或者袋子包起来。
1. 要想吐司长得高，就得揉出膜。 2. 面团最后温度应该控制在24-26度以内最好，最高不能超过28度。室温高，那就开空调吧。 3. 烤箱温度和时间不是死的，平时怎么烤的，这个也差不多烤。每个烤箱都不一样的。