椰蓉可可葡萄干香蕉低脂低糖纯素蛋糕（诞糕）

作者： 贤石学做素食记录分享

这个出品的两大优点是： 一、低脂纯素无蛋奶 二、自然香甜不加糖 总而言之，更好地兼顾美味与健康。

用料

• 低筋面粉 100克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 香蕉 100克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 椰蓉 10克
• 葡萄干 10克
• 花生油 10克

椰蓉可可葡萄干香蕉低脂低糖纯素蛋糕（诞糕）的做法步骤

步骤 1

称取低筋面粉、可可粉、泡打粉在干净的容器内混合均匀，再一起筛入另一干净的大碗中。

步骤 2

在一比较深的干净容器内称取盐、香蕉(切小块)、水、酵母，用手持搅拌器混合均匀。

步骤 3

将步骤二的溶液倒入步骤一的混合干粉中，一边倒一边搅拌均匀。

步骤 4

再加入椰蓉、洗净的葡萄干和花生油搅拌均匀成浓稠的面糊。

步骤 5

平均分装至垫有纸杯的六连马芬蛋糕烤盘里，盖上烤盘纸静置30—60分钟，完成烤前的发酵。

步骤 6

烤箱预热175摄氏度，放入烤盘，烤制12—15分钟取出晾凉即可，全程温度控制在160—190摄氏度范围内。

步骤 7

效果图

步骤 8

这是后来又改进的效果。把用料整体增加25%，另加了果糖3克；进烤箱之前静置发酵80分钟左右；烤箱设置175摄氏度，不预热直接放入，烤20分钟。起发效果更理想，松软的口感，无异味。👍

步骤 9

静置发酵80分钟以前

步骤 10

静置发酵80分钟以后，即将开烤

步骤 11

烤完的效果

椰蓉可可葡萄干香蕉低脂低糖纯素蛋糕（诞糕）的小贴士

为了获得理想的起发效果：酵母与泡打粉结合使用；烤前的发酵(这时主要靠酵母)一定要到位；泡打粉不能放太多，否则会有苦涩的味道。适当增加酵母的量和适宜的温度可以缩短烤前发酵的时间。

菜谱创建时间：2020-09-26 13:58:05