五仁月饼

作者： jiangDu

可做16个50克的五仁月饼

用料

• 转化糖浆 90克
• 枧水 1克
• 中筋面粉 120克
• 花生油 30克
• 奶粉 6克
• 五仁馅材料
• 腰果 40克
• 核桃 40克
• 瓜子仁 40克
• 葡萄干 20克
• 花生 40克
• 南瓜子仁 40克
• 芝麻 40克
• 糖 65克
• 水（凉白开） 70
• 高度白酒 8克
• 玉米油 28克
• 糯米粉熟 65克
• 普通面粉熟 35克
• 蛋黄一个 备用

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

首先制作五仁馅，准备工作提前做好，各种干果要炒熟或烤熟，我都是买的现成的，花生米可以放在微波炉叮一分钟，把烤好的干果大的切成小块，花生米去皮，然后全部放在碗中备用

步骤 2

转化糖浆放在碗里，加入枧水，玉米油搅拌均匀，中筋面粉和奶粉过筛加入碗中，带上一次性手套，捏成团，盖上保鲜膜静置1-1.5个小时

步骤 3

面团静置半小时候，把干果混合，先加入油在加水，白酒，搅拌均匀，最后加入事先炒好的熟糯米粉和普通面粉（两种粉可以一起下锅炒.带上手套捏成团，盖上保鲜膜静置半小时

步骤 4

饼皮和五仁馅同时静置好，把月饼皮分成15克一个，五仁馅分成35克一个

步骤 5

取一个饼皮用手压平，包上馅料，全部包好后分开放，取一个轻轻揉成圆柱形

展开全部

步骤 6

步骤 6

抹上少许干粉，用月饼模具轻轻扣到面团上面，力度均匀的压紧，取下模具各种漂亮的花型就出来了

步骤 7

全部压好后，依次摆入烤盘，用喷壶薄薄的喷上一层水，放入180度预热五分钟的烤箱，烤8分钟定制，拿出来刷上蛋黄液，尽量用毛刷刷，（剩余的蛋黄液不要觉得浪费就多刷，否则就像我的有些字看不清楚了）全部刷好后，160度烤十分钟（烤箱脾气大可以盖锡纸）月饼放凉后密封保存，当当当～出炉了，是不是很想吃呢？反正我忍不住吃了两个😄

菜谱创建时间：2020-09-26 10:24:59