牛腩清水泡30分以上，放冷水下锅焯水。要放料酒，姜片。 焯好水后，控水备用。
这个就是地瓜梗在某宝上买的。晚上泡好，第二天用。
简化步骤都写在这里了。 1. 热锅冷油，放冰糖15个左右，熬出糖色，放控好水的牛肉。 2. 炒几下，放姜片，蒜瓣，干辣椒，大葱段，八角一个，料酒，生抽，五香粉。 3.加热水过牛肉，放青椒，地瓜梗。开后改小火。 4.过90分后，放土豆，放盐，可以加点植物油。 5.30分钟关火，放个2个小时后，到饭点加热吃。
完成了。