牛舌尾加大料葱姜炖烂。
大料掰碎炒糊，加葱姜蒜炒糊，加入面酱中小火炒，加料酒、酱油、蚝油、白胡椒，加炖牛肉汤。熬煮15分钟，捞去其中固体。
将牛舌尾放入汁中，老抽调色，稍加炖煮，加盐、糖。勾芡，淋花椒油、香油出锅。