家庭料理-<酱油虾酱>

作者： -nanoM-

我和婆婆都喜欢吃生海鲜，所以除了上次蒸着吃了些，我还做了点酱油虾酱。接下来把我常用的酱油虾酱制作方法介绍给大家。

用料

• 虾 10只
• 底汤或水 200ml
• 酱油 150ml
• 料酒 70ml
• 红酒/清酒 30ml
• 白砂糖 50ml
• 绿辣椒 2~3根
• 红辣椒 1根
• 洋葱 半个
• 这次没有用勺作单位，厨友们仔细观察，有比例的啊。!

家庭料理-<酱油虾酱>的做法步骤

步骤 1

http://www.xiachufang.com/recipe/105913401/ 鲜虾干净处理的方法，大家可以点击上方的链接地址查看。链接点不开的话，您稍微费点事，看一下我的菜谱🔖"家庭料理<13>"里面有哈。我想偷偷懒😅。

步骤 2

制作酱汁 1,低汤200ml。 我直接用蔬菜底汤料包+干海带煮的水。 您也可以选择大葱，洋葱，干海带，萝卜，白菜来煮汤，少加点香菇也不错。剩下的汤，也别扔，做什么料理需要加水加汤时，都用得上。

步骤 3

2,酱油150ml。 如果使用国内的酱油，可以稍减点量。 🐷: 我把料都加在一个杯里了。

步骤 4

3,料酒70ml。

步骤 5

4,红酒30ml。 如果有清酒可以加清酒，成品在味道上差不多。

步骤 6

5,白砂糖50ml。 将450ml的料倒入锅中，开火加热，微热后加入白砂糖，搅拌，溶解，全开后煮3分钟左右，关火。 🐷: 煮开后，可以先尝尝味道，比平时炒菜稍微咸一点点就行，太咸就少加点汤水，因为我们用的酱油不一样，所以咸度请大伙自己掌握好。喜欢甜食可以再加点白砂糖。等稍凉些加1~2g味精，味道会更好。

步骤 7

辣椒切成小圆丁，蒜切片，洋葱切条。

步骤 8

将全部食材放入一个有盖的容器里。 🐷: 最下面放虾，因为辣椒，蒜，洋葱的味道会一点点沉下来。

步骤 9

酱汁倒入容器里。 🐷: 酱汁一定要晾到摸起来不烫手才好。而且中途不可以倒生水进入酱汁里，那样的话，虾酱会坏掉，不能吃。

步骤 10

酱汁全部倒入后，蔬菜会有点漂。

步骤 11

加一个小重物，压上，ok.

步骤 12

盖上盖子，放进冰箱冷藏室，耐心等3天。

步骤 13

三天后，味道正。 🐷: 随着天数的增加，咸味也会加重，一周内都吃完最好。 虾吃光后，酱油不要扔，尝尝味道，可以用在很多菜里的哟!最简单的一个，煎个流黄的鸡蛋+半勺酱油拌饭吃。🤤

家庭料理-<酱油虾酱>的小贴士

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菜谱创建时间：2020-09-25 17:49:00