卷不裂不掉皮，超柔软基础原味蛋糕卷，建议收藏

作者： VIFC-JIE

很多宝宝一直说蛋糕卷总是掉皮，卷起来还开裂，今天分享一款基础原味蛋糕卷，卷不裂不掉皮，超柔软，私房爆单款，香甜好吃，做法又简单，快来试试吧​

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克

卷不裂不掉皮，超柔软基础原味蛋糕卷，建议收藏的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里

步骤 3

把牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器混合到无水油

步骤 4

筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好

步骤 5

把蛋黄倒入盆里，用打蛋器搅拌混合均匀就好

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊做好放在一边待用

步骤 7

蛋清用电动打蛋器打发至粗泡

步骤 8

分三次加入细砂糖，打发蛋白霜至湿性小弯钩即可

步骤 9

将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用切拌、翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀

步骤 10

将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里

步骤 11

将蛋糕糊混合均匀好，混合均匀即可，混合好的面糊是呈流动性的

步骤 12

28*28的金盘，烤盘先抹上一层薄油，将面糊倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里

步骤 13

将蛋糕放入预热好的烤箱下层，烤箱内实际温度上150度下火160度28分钟，然后转单独上火180度2分钟，注意表面上色别烤焦了

步骤 14

时间到了出炉后拿出来，震两下把里面的热气震出来，蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用

步骤 15

放凉后再卷起来定型30分钟，再切块即可

步骤 16

成品图

步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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卷不裂不掉皮，超柔软基础原味蛋糕卷，建议收藏的小贴士

配方中的温度是烤箱实际的温度，要注意自己的烤箱的温差来调整，因为是要正卷，所以在后面加高了温度单独上火烘烤了2分钟，表面烤老些，这样表面就不会出现掉表的现象

菜谱创建时间：2020-09-25 16:10:33