板栗酥

作者： Ping!

板栗，绿豆，喜欢什么口味，都可以按自己要求，酥脆不甜腻，自己做的健康，食材新鲜

用料

• 板栗馅料
• 牛奶 250克
• 玉米油 40克
• 麦芽糖 40克
• 板栗去皮煮熟 200克
• 白砂糖 50克
• 油皮做法
• 普通面粉 125克
• 猪油（可用玉米油代替） 30克
• 细砂糖 15克
• 水 50克
• 油酥做法
• 低筋面粉 55克
• 猪油（可用玉米油代替） 20克

板栗酥的做法步骤

步骤 1

先把板栗煮熟后去皮，用搅拌机加上纯牛奶，打成泥

步骤 2

倒入平底锅加上白砂糖，玉米油，麦芽糖，中小火搅拌熬制抱团不粘锅状态

步骤 3

熬制成这样就可以了，放凉备用

步骤 4

放凉后，分成每个30克的量，保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏

步骤 5

油皮做法：面粉加上白砂糖，水，猪油，充分混匀成团，包上保鲜膜松弛30分钟（一定要盖保鲜膜不然面团会发硬 ）

步骤 6

油酥做法：低筋面粉加上猪油，拌匀成团，包上保鲜膜松弛30分钟

步骤 7

分别把油皮分成20克一个，油酥9克一个（盖保鲜膜用一个拿一个)再把油皮用擀面杖擀平包上油酥，像包包子那样把口收起来，一定要收严实，不然会漏酥。

步骤 8

如图擀成长舌状态，动作不要太大，以防破酥

步骤 9

然后顶端卷起来（提醒全程做完一个都要盖上保鲜膜）

步骤 10

如图，卷起来后再次压成长舌

步骤 11

压成长舌状，上端卷起来就可以盖上保鲜膜松弛15分钟（这步松弛是为了面团再进行下步更好的擀开面团）

步骤 12

松弛好后，中间按两下，上下两头往中间叠起来

步骤 13

再次擀平，包上板栗馅料，收口朝下，稍微压平

步骤 14

平底锅，或者电饼锅，放少许油，小火慢煎，一定要控制好火候，不然会糊掉，煎成两面金黄，饼皮鼓起，就可以了（烤箱版就是上下火170度30分钟，表面可以刷点蛋液，撒点芝麻，火候大小不一，留意上色即可）

步骤 15

成果图

步骤 16

来个烤箱版的绿豆饼

板栗酥的小贴士

温馨提示：1.擀油皮一定要小心，别太大力，小心油皮会破，煎的时候一定要耐心小火慢慢煎 2.天气冷的地方，请保持室内温度，开暖气，不然水油皮会发硬，一定要松弛面团，才能进行下一步

菜谱创建时间：2020-09-25 14:23:16