松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）

作者： 阳春白雪小食光

❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项 温馨提示 1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油 3.做馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑 4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 5-10克
• 牛奶或者水 150-160克
• 椰子油 5克
• 豆沙馅 适量（约450克）

松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

300克中筋面粉➕150克牛奶➕3克酵母➕5克白糖，混合成团

步骤 2

成团后加入5克椰子油，继续揉成光滑的面团

步骤 3

如图，表面光滑（面团光滑蒸出来的馒头细腻）

步骤 4

把面团分成两块，另外一块先用保鲜膜盖起来防止面团变干

步骤 5

分成小面剂子，每个大概55克

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步骤 6

步骤 6

擀成圆形，底部稍微厚点

步骤 7

豆沙馅放到皮中间，按平

步骤 8

如小视频，包麦穗包手法

步骤 9

全部操作完成盖上盖子进行醒发，发酵两倍大，轻轻按压回弹，包子变轻，就是发酵好了

步骤 10

冷水上火，水开后计时蒸15分钟左右

步骤 11

松软豆沙包制作完成

步骤 12

等豆沙包完全凉透以后保鲜袋冷冻保存

松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的小贴士

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的 2.馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟

菜谱创建时间：2020-09-25 14:21:43