自制奶粉酸奶

作者： Q弹的千层糕

想买面包机的时候，有一半也是看到有酸奶功能才决定的，个人是比较喜欢喝酸奶的，买的不是不好喝就是贵，还是自己做，可以放心吃。之前都是用纯牛奶发酵的，因为没有纯奶了，又想吃酸奶了，所以观看过别人的，自己改良了，做适合自己的味道就好。

用料

• 全脂甜奶粉 150克
• 温开水 650克
• 白砂糖 50克
• 酸奶发酵粉 1克（一小袋）

自制奶粉酸奶的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，先放一旁待用。

步骤 2

把面包桶从面包机里拿出来，准备适量的开水，把100度沸腾过的开水倒进面包桶里进行冲泡消毒1～5分钟。【图片中的面包桶已消毒好】

步骤 3

直接用面包桶称重，先称出50克白砂糖，多出一两克可以忽略不计。有强迫症的话也可以精准点，看个人。

步骤 4

把开水直接倒进面包桶里，称的时候不够水，怕忘记先拍图片留证，后面加了100克水，所以实际上的水是650克，以上面的材料单为准。 【注】：使用干净的筷子或勺子搅拌之前，都要用沸腾的开水冲泡消毒一下，因为面包桶是消过毒的。消毒好的材具，搅拌一下水，让白砂糖溶化，溶化好的糖水 放一旁等晾凉。

步骤 5

白糖水放至不烫手，温水即可，我用的是条装奶粉，每条奶粉的净含量是25克，6条装就是150克，所以没有称重，直接倒进糖水里。不是条装的，可以去皮直接称重就好了。用消过毒的材具，把奶粉搅拌至溶化开，放一旁晾凉。 【注】：（冲泡奶粉不适宜用沸腾的开水，因为开水会把奶粉中的营养烫死。）

步骤 6

奶粉水忘记拍照了。奶粉水晾凉至30～40度左右即可，把酸奶菌从冰箱冷冻拿一小袋出来，，倒进晾凉的奶粉水里，搅拌30秒左右，避免让菌粉沉底。酸奶发酵粉和（用在面粉中的酵母一样）不适合太热的水，会影响发酵效果。

步骤 7

全部弄好之后，把面包桶放回面包机里安装好，插上电源，选择酸奶/发酵功能，默认时间是8个小时，看到晚上的天气有点降温了，我往上调到了 9个小时，按启动键即可开始发酵。静等次日

步骤 8

时间到了，打开面包机观看，浓浓的酸奶香味，扑鼻而来，发酵好的酸奶，看着都是凝固状态。

步骤 9

成品图。酸甜适中的口味，外表凝固，内里滑而绵软的口感，同时也有浓浓的口感，不比外面卖的差，反而比大部分的酸奶都要好。

自制奶粉酸奶的小贴士

1️⃣所有需要用到的材具都要用开水冲泡消毒后再使用。 2️⃣酸奶的发酵时间一般为8～10个小时。 3️⃣设定的9个小时的时间到了，拔了电源，我再多等了两个小时才拿出来，酸奶就像嫩豆腐一样，有滑滑的口感。不喜欢凉的，可以直接吃，也可以等完全冷却后用酸奶瓶密封放冰箱冷藏。 4️⃣冷藏过的酸奶可以直接吃，也可以根据个人的口味添加水果、果酱、坚果等食用。有条件的情况下还可以炒酸奶，再不然还能用来做面包、蛋糕等食物。 5️⃣自制酸奶在冷藏条件下的保质期为3天，做好后的酸奶尽快食用完。

菜谱创建时间：2020-09-25 05:28:28