宫保鸡丁

作者： 北京人franny的小食堂

小荔枝口的甜 红 麻辣 食材很关键 精准控制使这道菜用美善品做出来非常惊艳

用料

• 去骨鸡上腿肉 250克（腌制详见步骤）
• 宫保汁 1碗 （见步骤）
• 香料 1碗 （见步骤）
• 无盐烤花生米 50克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉的选择很关键，这道菜需要选肉鸡，鸡上腿就是图中划黄圈这一部分的肉，肥瘦相宜，无筋无骨。选鸡上腿肉切1.5厘米的丁，沥干水加入1汤匙料酒，1茶匙生抽，1/4茶匙盐 封好腌制一下（入锅前晾至常温）再准备好10克姜，10克蒜 去皮切片放一边。

步骤 2

准备一碗宫保汁：酱油15克，料酒10克，糖20克，米醋15克，生粉1汤匙 盐1/4茶匙 搅拌均匀

步骤 3

准备一小碗香料：放入花椒1茶匙，麻椒1茶匙，红辣椒粉10克，干红辣椒5克剪成1厘米小段 ，切成1.5厘米段的京葱白50克

步骤 4

主锅擦干，30克油 香料碗内食材倒入主锅，5分钟/120度/速度反转小勺爆香。

步骤 5

将主锅内炸红的油和香料过筛，挑出葱段和辣椒段放一旁备用，过滤后的油倒回主锅，1分钟/120度/速度反转小勺再次加热

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步骤 6

步骤 6

将腌好的鸡腿肉，10克姜片，10克蒜片一起倒入主锅，5分钟/120度/反转小勺键继续煸炒

步骤 7

倒入宫保汁，1分钟30秒/120度/反转速度1，最后30秒倒入无盐熟花生米和炸好的葱段辣椒段，出锅，趁热享用

菜谱创建时间：2020-09-24 23:36:03