西柚去皮去籽剥好，带皮会有苦味
230克西柚料理机打果泥
两个西柚的横切面留做侧面和镜面造型，奥利奥饼干加黄油垫底
冷水泡吉利丁片的同时，小火加热西柚果泥，50度左右，按照舌尖感觉温热即可，关火。加入泡软挤干水分的吉利丁，搅拌均匀。
200克酸奶加热，微热后放入泡软的吉利丁片5克，拌匀冷却后倒入6寸磨具中凝固，约一小时即可。
250克淡奶油打发
加入冷却后的果泥拌匀，倒一半进8寸磨具，先放冷冻十分钟放冷冻十分钟放冷冻十分钟后放冷藏半小时
将冷藏一小时后的酸奶慕斯取出，放入8寸磨具中，做酸奶夹层，再倒入剩下一半打发好的果泥奶油，冷藏一小时
5克吉利丁片冷水泡软，60克西柚汁过滤后微微加热，放入泡软挤水的吉利丁拌匀，倒入8寸磨具，冷藏半小时后放入西柚切片和果粒，造型可以自由发挥。以上是经验。第一次做镜面的时候是先摆好西柚切片和果粒，倒入西柚汁后激活了每粒果肉放荡不羁的灵魂，浮力太大练西柚片也在飘，从餐桌放冰箱的过程更是肆无忌惮的飘移，没有办法只能开着冰箱门，用餐具再把一个个果粒收拢……
虽然果粒漂移的影响了造型，大致效果还是有的，口感好的没话说，尤其适合不爱齁甜的人和老年人吃。